ଲୁହା ପାତ୍ରରେ ରାନ୍ଧିବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ କି ?

ରୋଷେଇ ଘରର ଖାଇବା ସହିତ ସମଗ୍ର ପରିବାରର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଜଡିତ, ତେଣୁ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ସମୟରେ ସ୍ୱଚ୍ଛତାର ଯତ୍ନ ନେବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ | କିନ୍ତୁ ପରିବାରର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ମଧ୍ୟ ରୋଷେଇ ସାମଗ୍ରୀ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ | ଆପଣ କେଉଁ ବାସନକୁସନ ରାନ୍ଧୁଛନ୍ତି ସେଥିପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେବାର ବହୁତ ଆବଶ୍ୟକତା ଅଛି | 

ଖରାପ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଖରାପ ଜୀବନଶୈଳୀ ଯୋଗୁଁ ଶରୀରରେ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଏବଂ ଲୌହର ଅଭାବ ଦେଖାଯାଏ  | ଲୁହା ପ୍ୟାନରେ ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ୱାରା ଏଥିରେ ଥିବା ଲୌହ ପଦାର୍ଥ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଶାଯାଏ | ଶରୀରରେ ଆଇରନର ମାତ୍ରା କମ ଥିଲେ ଲୁହା କଡେଇରେ ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି କରି ଖାଇବାର ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଏ । ଏହା କରିବା ଦ୍ୱାରା ଶରୀରକୁ ଅନେକ ଫାଇଦା ମିଳିଥାଏ । ବୟସ୍କ ମହିଳାଙ୍କୁ ପ୍ରତିଦିନ୧୮ଏମଜିର ଆଇରନ ଶକ୍ତିର ଆବଶ୍ୟକତା ରହିଥାଏ । ଏହାସହ ପିଲାଙ୍କୁ ମଧ୍ୟ ଲୁହା କଡ଼ାଇରେ ତିଆରି ଖାଦ୍ୟ ଦେଲେ ତାଙ୍କ ଶରୀରରେ ହେମୋଗ୍ଲୋବିନର ମାତ୍ରା ଠିକ ରୁହେ । ସାଧାରଣତଃ, ସମସ୍ତେ  ଲୌହ  ଆବଶ୍ୟକ କରନ୍ତି ଏବଂ ବିଶେଷ ଭାବରେ ମହିଳାମାନେ ଏହା ଆବଶ୍ୟକ କରନ୍ତି |

ଲୁହା ପାତ୍ରର ଉପକାରିତା :-

1. ଏଥିରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଶରୀରର ସମସ୍ତ ପ୍ରକାର ଯନ୍ତ୍ରଣାରୁ ମୁକ୍ତି ମିଳିଥାଏ |

2. ଏହା ଶାରୀରିକ ଦୁର୍ବଳତା ମଧ୍ୟ ଥକାପଣର ସମସ୍ୟାକୁ ଦୂର କରିଥାଏ |

3. ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଗଣ୍ଠି କିମ୍ବା ଆଣ୍ଠୁରେ ସମସ୍ୟା ଅଛି, ତେବେ ତାହା ମଧ୍ୟ ଦୂର ହୋଇଯିବ |

5. ମାସିକ ଧର୍ମ ସହ ଜଡିତ ସମସ୍ୟା ମଧ୍ୟ ଦୂର ହୁଏ |

6. ଏହା ପେଟରେ ଥିବା ପେଟ ଜନିତ ସମସ୍ୟାରୁ ମଧ୍ୟ ମୁକ୍ତି ଦେଇଥାଏ | ପେଟ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ସମସ୍ୟା ଯଥା ଗ୍ୟାଷ୍ଟ୍ରିକ୍ ଏବଂ କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟରୁ ମୁକ୍ତି ଦେଇଥାଏ |

7. ରକ୍ତହୀନତାରେ ଉପଯୋଗୀ :-

ରକ୍ତହୀନତା ନାମକ ଏହି ରୋଗରେ ରକ୍ତରେ ହେମୋଗ୍ଲୋବିନର ମାତ୍ରା କମିଯାଏ। ଏହି କାରଣରୁ, ଅବଧି ମଧ୍ୟରେ ଅତ୍ୟଧିକ ରକ୍ତସ୍ରାବ, ଅତ୍ୟଧିକ ଥକ୍କା ଏବଂ ଶରୀରର ବିଭିନ୍ନ ଅଙ୍ଗରେ ପ୍ରବଳ ଯନ୍ତ୍ରଣା ଭଳି ଅସୁବିଧା ଦେଖାଯାଏ | ଶରୀରରେ ହେମୋଗ୍ଲୋବିନର ପରିମାଣ ବୟସ ଅନୁସାରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ | ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଲୁହା ପାତ୍ରରେ ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧୁ, ଏହାର ଅଂଶ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରି ଶରୀରରେ ପହଞ୍ଚେ, ଯାହା ରକ୍ତରେ ହେମୋଗ୍ଲୋବିନ୍ ପରିମାଣକୁ ବଢ଼ାଇଥାଏ ଏବଂ ଏହା ରକ୍ତହୀନତା  ପରି ସମସ୍ୟା ଦୂର କରିଥାଏ |  

ସାଧାରଣତଃ ଏହାର ପରିମାଣ ପୁରୁଷମାନଙ୍କରେ dl ପ୍ରତି 14-17 ଗ୍ରାମ ଏବଂ ମହିଳାମାନଙ୍କରେ 12-16 ଗ୍ରାମ ମଧ୍ୟରେ ରହିବା ଉଚିତ୍ | ଏହି ସ୍ତରରୁ ଅଧିକ ଲୌହ ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ ନଚେତ୍ ରକ୍ତ କର୍କଟ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ରହିପାରେ |

ରକ୍ତହୀନତାକୁ ରୋକିବାରେ ଭିଟାମିନ୍ B12, ଫୋଲିକ୍ ଏସିଡ୍, କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ସମୃଦ୍ଧ ଖାଦ୍ୟ ଇତ୍ୟାଦି ସାହାଯ୍ୟ କରେ | ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ଏହି ରୋଗର ପ୍ରଭାବକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ | ରକ୍ତହୀନତା ଭୋଗୁଥିବା ଲୋକଙ୍କୁ ଅଧିକ ଫଳ ଏବଂ ସବୁଜ ପନିପରିବା ଖାଇବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଛି |

8. କମ୍ ଉତ୍ତାପରେ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ :-

ଲୁହା ବାସନରେ ରାନ୍ଧିବା ଅନ୍ୟ ବାସନ ତୁଳନାରେ 15% କମ୍ ସମୟ ନେଇଥାଏ | ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ବ୍ୟତୀତ ଅନେକ ମହିଳା ଲୁହା ପାତ୍ରରେ ରାନ୍ଧିବାକୁ ମଧ୍ୟ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି କାରଣ ସେମାନେ କମ୍ ଉତ୍ତାପରେ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ | ଆହୁରି ମଧ୍ୟ, ଲୁହା ବାସନକୁ ସବୁ ଦିଗରୁ ସମାନ ଭାବରେ ଗରମ କରାଯାଏ |

କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ଠିକ ରୂପେ ବ୍ୟବହାର ନକରିବା ଦ୍ୱାରା ଆମ ଶରୀରରେ ଅନେକ ସମସ୍ୟା ଦେଖାଯାଏ । ତେବେ ଚାଲନ୍ତୁ ସେହି ସବୁ ସମସ୍ୟା ବିଷୟରେ । ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଆମେ ମାନିବା ଉଚିତ ।

ଲୁହା ବାସନ ବ୍ୟବହାର କରିବାରେ କିଛି ଜିନିଷ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଜରୁରୀ ଅଟେ :-

1. ଯଦି ପାତ୍ରରେ କଳଙ୍କ ସାମାନ୍ୟ ସ୍ତର ଅଛି :-

ଯଦି ପାତ୍ରରେ କଳଙ୍କ ସାମାନ୍ୟ ସ୍ତର ଅଛି ତେବେ ହାଣ୍ଡିକୁ ହାଲୁକା ପୋଛି ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଉଚିତ | ଏହି କାରଣରୁ, କଳଙ୍କ ସାମାନ୍ୟ ଅଂଶ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହୋଇ ଶରୀରରେ ପହଞ୍ଚେ, ଯାହା ରକ୍ତ ବୃଦ୍ଧିରେ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ | କିନ୍ତୁ ଯଦି ମୋଟା ସ୍ତର ଅଛି, ବାସନକୁ ଧୋଇ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ |

2. କ୍ଷୀରକୁ ଅଧିକ ସମୟ ରଖନ୍ତୁ ନାହିଁ :-

କ୍ଷୀରକୁ ଲୁହା ପାତ୍ରରେ ଫୁଟାଯାଇପାରେ କିନ୍ତୁ ଲୁହା ପାତ୍ରରେ ଏହାକୁ ଅଧିକ ସମୟ ରଖିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ | କ୍ଷୀରରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଭରପୂର ଅଟେ | ଏଥିରେ ଲୌହ ନାହିଁ, ତେଣୁ ଏହା ପାତ୍ରରୁ ଲୁହାକୁ ଶୋଷିବାରେ ସକ୍ଷମ ନୁହେଁ | ଏହା ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି ହେବାର ଆଶଙ୍କା ସୃଷ୍ଟି କରେ |

3. ପ୍ରତିଦିନ ଲୁହା ପାତ୍ରରେ ରାନ୍ଧିବା ଠିକ୍ ନୁହେଁ |  ସପ୍ତାହକୁ କେବଳ ୨ ରୁ ୩ଥର ଏଥିରେ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ ।

4. ଏସିଡ ଯୁକ୍ତ ତଥା ଖଟା ଜିନିଷ ଏହି କଡ଼ାଇରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ଉଚିତ ନୁହେଁ । ଖଟା କିମ୍ବା ଏସିଡ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଲୁହା ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରିପାରେ, ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ପାଇଁ ବିଷାକ୍ତ ହୋଇପାରେ । ଲୁହା ପାତ୍ରରେ ଲେମ୍ବୁ, ଟମାଟୋ ଇତ୍ୟାଦି ଖଟା ଜିନିଷ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ନାହିଁ |  ତେଣୁ ସାମ୍ବର କିମ୍ବା ଟମାଟୋ ସହିତ ତିଆରି ଜିନିଷ ପାଇଁ ଷ୍ଟେନଲେସ୍ ଷ୍ଟିଲ୍ ବାସନ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ |

5. ସବୁବେଳେ ମନେ ରଖିବେ, ଏଥିରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଉଥିବା ସମସ୍ତ ଖାଦ୍ୟକୁ ତିଆରି ହେବା ପରେ ଅନ୍ୟ ଏକ ପାତ୍ରକୁ କାଢ଼ି ଦିଅନ୍ତୁ । ଏହାଦ୍ୱାରା ଖାଦ୍ୟରେ କୌଣସି ପ୍ରକାର ଖରାପ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ ।

6. ତରକାରି କୁ ମଧ୍ୟ ଏଥିରେ ତିଆରି କରିପାରିବେ ନାହିଁ । କାରଣ ଏହାଦ୍ୱାରା ତରକାରି କଳା ହୋଇଯାଇଥାଏ । ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ପାଇଁ ଖରାପ ହୋଇଥାଏ ।

7. ଯଦି ପନିପରିବା କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ପ୍ୟାନରେ ଛାଡି ଦିଆଯାଏ, ତେବେ ଏହାର ରଙ୍ଗ ହାଲକା କଳା ହୋଇଯାଏ ଯାହା ଶରୀର ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ଅଟେ | 

8. ଲୌହ ବାସନକୁ ସାମାନ୍ୟ ଡିଟରଜେଣ୍ଟ ସହିତ ଧୋଇ ତୁରନ୍ତ ସଫା କନାରେ ପୋଛିବାକୁ ଭୁଲନ୍ତୁ ନାହିଁ ।

9. ବାସନକୁସନକୁ ସର୍ବଦା ଏକ ପରିଷ୍କାର ଏବଂ ଶୁଷ୍କ ସ୍ଥାନରେ ରଖନ୍ତୁ ଯେଉଁଠାରେ ଜଳ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ନାହିଁ |

10. ଲୁହା ହାଣ୍ଡିରେ ପାଣି କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ କୌଣସି ପାନୀୟ ରଖନ୍ତୁ ନାହିଁ କାରଣ ଲୌହ ଆର୍ଦ୍ରତା ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରେ |

11. ଲୁହା ପାତ୍ରରେ ତେଲ ଲଗାଇବା ପରେ ଏହାକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ | ଜଙ୍କ ନଲାଗିବା ପାଇଁ ଏଥିରେ ତେଲ ଲଗାଇ ରଖନ୍ତୁ ।