ନିରାମିଷ ରେ ଆମିଷ !

ନିରାମିଷ ରେ ଆମିଷ !

ସାଧାରଣତଃ କୌଣସି ଉପବାସ ସମୟରେ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ନିରାମିଷ ଖାଇଥାନ୍ତି | ଆପଣ ଯାହା ଶାକାହାରି ଭାବି ଖାଉଛନ୍ତି ତାହା କେତେ ଶାକାହାରି ଜାଣିବା ନିହାତି ଜରୁରୀ | କାରଣ ଆମେ ବହୁତ ଓଷା ଏବଂ ବ୍ରତ କରିଥାଉ ଏହି ଦିନ ଗୁଡିକରେ ଏହାର ସେବନ କରିବା ଅନୁଚିତ |

ଏଫ୍‌ ଏସ୍‌ ଏସ୍‌ ଏ ଆଇ ତରଫରୁ ଲେଖାଯାଇଥିବା ପତ୍ରରେ କୁହାଯାଇଥିଲା କି ବହୁତ ଏମିତି ହେଲଥ୍‌ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ  ହୋଇଥାଏ , ଯେଉଁଥିରେ ଜିଲେଟିନ କିମ୍ବା ପଶୁଙ୍କର କେଉଁଅଙ୍ଗ ମିଳିଥିବାର ଜଣାଯାଏ । ତାଙ୍କୁ ବି ବିନ୍ଦୁ ସହ ଶାକାହାରି କହିକରି ବିକ୍ରି କରାଯାଏ । ଏହି ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା କାନୁନ୍‌ ଉଲ୍ଲଙ୍ଘନ ଅଟେ |

ପିଜ୍ଜା:

ଆଜିକାଲି ଲୋକମାନେ ପିଜ୍ଜା  ଖାଇବାକୁ ବହୁତ ପସନ୍ଦ କରୁଛନ୍ତି।ହେଲେ ଏଥିରେ ପକାଯାଉଥିବା ଚିଜ୍‌ ଆମିଷ ହୋଇଥାଏ। କାହିଁକି ନା ଏଥିରେ rennet ନାମକ ଏକ ପଦାର୍ଥ ମିଶାଯାଇଥାଏ ଯାହା କି ମାଂସରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇଥାଏ।

ସୁପ୍:

ସୁପ୍‌ ଆଜିକାଲି ଲୋକମାନେ ନିଜ ନିତିଦିନିଆ ଖାଦ୍ୟରେ ସାମିଲ୍‌ କରିଦେଇଛନ୍ତି। ଆମ ସମସ୍ତଙ୍କୁ ସୁପ୍‌ ପିଇବାକୁ ଭଲ ଲାଗିଥାଏ। ଆପଣ ଘରେ ସୁପ୍‌ ବନାଉଛନ୍ତି ତ ଠିକ୍‌ ଅଛି କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣ ନିରାମିଷ ଖାଉଛନ୍ତି ଆଉ ବାହାରୁ ମଗେଇ ଖାଉଛନ୍ତି ତେବେ ସତର୍କ ହୋଇଯାଆନ୍ତୁ । କାରଣ ଅଧିକରୁ ଅଧିକ  ରେଷ୍ଟରାଣ୍ଟରେ ଏହାକୁ ବନାଇବା ପାଇଁ ବଟାମାଂସ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯାହାକି ମାଛରୁ ବାହାରୁଥିବା ଉତ୍ପାଦରେ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ। ସୁପ୍‌ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଲା ବେଳେ ଏମିତି ସସ୍‌ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ,ଯାହା ମାଛର ଉତ୍ପାଦନରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ | ତେଣୁ ଯେବେ ଆପଣ ରେଷ୍ଟରାଣ୍ଟରେ ସୁପ୍‌ ଅର୍ଡର କରିବେ, ନିହାତି ଭାବେ ଥରେ ୱେଟରକୁ ପଚାରି ଦିଅନ୍ତୁ । | ଏଥିପାଇଁ ଏହାର ସେବନ କମ୍‌ ହିଁ କରନ୍ତୁ ।

ଜାମ୍‌:

ସକାଳେ ବ୍ରେକଫାଷ୍ଟ ଆମ ପାଇଁ ବହୁତ ଜରୁରୀ। ବ୍ରେକଫାଷ୍ଟରେ ଲୋକମାନେ ରୁଟି ଅବା ବ୍ରେଡରେ ଜାମ୍‌ ଲଗେଇକି ଖାଇଥାନ୍ତି । ହେଲେ ଆପଣ ଜାଣି ନାହାନ୍ତି  ଯେ ଏହିଜାମ୍‌ ଆମିଷ ଅଟେ। ଏହି ଜାମରେ ମିଶାଯାଉଥିବା ଜିଲେଟିନ୍‌ (gelatin) ଯାହା କି ପଶୁ ମାଂସର ଏକ ଅଂଶ ହୋଇଥାଏ।

କେକ୍‌:

ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କୁ ଜଣାନାହିଁ କି କେକ୍‌ ତିଆରି ହେଉଥିବା ସମୟରେ ଅଣ୍ଡାର ବ୍ୟବହାର ହୋଇଥାଏ | ଯାହା ଶୁଦ୍ଧ ଶାକାହାରୀ ହୋଇଥାଏ ତାହା କେକ୍‌ ଆଣୁଥିବା ସମୟରେ ଜାଣିନିଅନ୍ତୁ  କି ତାହା ଶାକାହାରୀ କି ଆମିଷ ବୋଲି |

ଚାଓମିନ୍‌: 

ଭାରତରେ ଚାଓମିନ୍‌ ପାୟ ସବୁ ଜାଗାରେ ବନାହୋଇଥାଏ | ଯାହାର ସେବନ  ଲୋକମାନେ ଅଧିକା କରିଥାନ୍ତି । କିନ୍ତୁ କଣ ଆପଣ ଜାଣିଛନ୍ତି ଚାଓମିନ୍‌ ରେ ସୋଡିୟମ୍‌ ଇନୋସିନେଟ୍‌ ଅମ୍ଳ ମାତ୍ରା ଅଧିକ ହୋଇଥାଏ । ଯାହାକି ଘୁଷୁରୀ ମାଂସରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ ।

ତେଲ:

 ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଆପଣ ଯେଉଁ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି, ତାହାକୁ ଭଲ ଭାବେ ପରଖି  ନିଅନ୍ତୁ । ଯଦି ସେଥିରେ ଓମେଗା ୩ ଫଟି ଏସିଡ଼ ରହିଛି, ତା'ହେଲେ ଆପଣଙ୍କ ତେଲ ଶାକାହାରୀ ନୁହେଁ | କିଛି ତେଲରେ ଭିଟାମିନ୍‌ ଡି ରହିବା କାରଣରୁ ଏହା ଦାବି ହୁଏ ଯେ ସେଥିରେ ଲୋନୋଲିନ୍‌ ମିଳିଥାଏ ,ଯାହାକି ମେଣ୍ଢା ମାଂସରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ |

ଚିନି:

ହ୍ୱାଇଟ୍‌ ସୁଗର ବା ଚିନି ତିଆରି ସମୟରେ ଏହାକୁ ସଫା କରିବା ପାଇଁ ଯେଉଁ ପ୍ରକିୟା ଆପଣାଯାଏ, ସେଥିରେ ନାଚୁରାଲ କାର୍ବନର ବ୍ୟବହାର ହୋଇଥାଏ। ଆପଣ ଏହାଜାଣିକି ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ହେବେ ଯେ ନାଚୁରାଲ କାର୍ବନ ହାଡ଼ ଗୁଣ୍ତରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ, ଯାହାକି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ପ୍ରାଣୀଙ୍କ ହାଡ଼ରୁ ତିଆରି କରାଯାଏ।

ବିୟର:

କେତେଜଣ ଲୋକ ଏହା କହି ବିୟର ବା ୱାଇନ୍‌ ପିଅନ୍ତି ଯେ ଏହା ଫଳ ରସରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ। ଏଠାରେ ଆମେ କହି ରଖୁଛୁ କି ମଦକୁ ସଫା କରିବା ପାଇଁ ଇଞ୍ଜିନ ଗ୍ୟାସ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯାହା ମାଛ ମୂତ୍ରାଶୟରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ।

ଦହି:

ଆପଣ ଘରେ ଯଦି ଦହି ବନାଉଛନ୍ତି ତ ଠିକ ଅଛି କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣ ବଜାରରୁ ଦହି କିଣୁଛନ୍ତି ତ ଏହାର ପ୍ୟାକେଟ୍‌ ଉପରୁ ଥରେ ନଜର ବୁଲାଇ ଆଣନ୍ତୁ। ପ୍ୟାକେଟରେ ଲେଖାଯାଇଥିବା ଉପାଦାନ ନିହାତି ପଢ଼ନ୍ତୁ। ଯଦି ସେଥିରେ ଜିଲେଟିନ୍‌ ଅଛି, ତା'ହେଲେ ଆପଣଙ୍କୁ ଏହି ଦହି କିଣିବାର ନାହିଁ |

ସାଗୁଦାନା:

 ସାଗୁଦାନା ଯାହାକୁ ଆମେ ପାଣିରେ ବତୁରେଇକି ଖାଇଥାଉ!। ଏହି ସାଗୁଦାନା ଯେଉଁ ଗଛରୁ ଏହା ବାହାରି ଫ୍ୟାକ୍ଟ୍ରିକୁ  ଯାଏ ଆଉ ଏହାକୁ ସେବେ ଯାଏଁ ରଖାଯାଏ ଯେବେ ଯାଏଁ ସେଥିରେ ପୋକ ନ ଲାଗେ। ପୋକ ଲାଗିବା ପରେ ଏହାର ଛୋଟ ଛୋଟ ଗୁଲି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ଏବେ ଆଗକୁ ଆପଣ ବୁଝି ଯାଇଥିବେ।